ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエクリュ・クロ・サン・ジャック,　ドミニク・ロラン［2003］Gevrey Chambertin 1er Cru Clos St-Jacques , Dominique Laurent

ドミニク・ロランはニュイ・サン・ジョルジュを拠点とする小規模ながら高品質なワインを生産するネゴシアンです。

本格的にネゴシアン業をスタートしたのが1989年です。ブルゴーニュの著名な生産者らに師事し伝統的なワイン造りを学びました。栽培は有機農法が中心。毎年少しずつ買い足される畑の選定基準は樹齢が古いことで、樹齢80年程の古樹が中心となります。

ぶどうは木樽の開放発酵槽に全房のままブドウを入れ、足で踏んで搾汁を行い、そのまま全房発酵された後、熟成樽に移します。個々のワインの生産量はごく少量であることが多く、1樽（300本）しか生産されないワインもあります。

ロランはネゴシアンを始めるとすぐに200％の新樽を使用することで名声を得ました。200％とは、1つの新樽からワインを澱引き後、2つ目の新樽で熟成させるというものです。