ピエール オヴェルノワ/エマニュエル ウイヨン アルボワ ピュピラン サヴァニャン [2001]Arbois Pupillin Savagnin Emmanuel Houillon & Pierre Overnoy

メゾン・ピエール・オヴェルノワは、ジュラのピュピヤンの約6.5ヘクタールの畑を所有しています。ピエール・オヴェル ノワ氏が1970年代にワイン生産に取り組み始めていらい、常に有機栽培を行っています。醸造においても、SO2使 用せず、自然酵母のみでワインを生産していることで知られています。現在は、長年オヴェルノワ氏と共に働いてきた エマニュエル・ウイヨン氏が栽培、醸造に当たっています。

1937年生まれ。1970年後半に微生物学科学者ジュール・ショヴェに出逢い、研究者のごとくワイン造りに没頭してきたピエール。
巷ではヴァンナチュールの「レジェンド」やら「神」と呼ばれます。
今は引退し、栽培から醸造をエマニュエルが引き継いでいますが、常に意見を交換し二人三脚でのワイン造りをされています。

ブドウの栽培に関しては、まず、樹の畝間を極力狭くすることで、地中にブドウの根が伸びていくように仕向けてい ます。除草剤ではなく土壌を耕すことで、地表近くの根を切るようにしています。除草剤を使わないことは、自然酵母 を失わないことを意味します。ブドウの病気などにはボルドー液などを使用し、やはり自然酵母を失わないように心が けています。6.5ヘクタールの畑の内訳は、プルサール2.5ha、シャルドネ2ha、サヴァニャン2ha。収穫は手摘みです。

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