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海外酒販株式会社-Kaigai Fine Wine Store

シャンベルタン ドメーヌ・トラペ ペール・エ・フィス[1994] Chambertin Grand Cru, Domaine Trapet

通常価格 ¥75,000
通常価格 セール価格 ¥75,000
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ドメーヌ・トラペ・ペール・エ・フィスは、1868年から6世代に渡りジュヴレ・シャンベルタンでワイン造りを続けているドメーヌです。畑は所有面積約2haのうち約1haを馬で耕作しています。

1957~64年にブドウを植えた区画、1912年に植えた1番古い木のある区画、その他1945年と1985年と1992年に植えた3つの区画に分かれています。手摘みしたブドウを厳しく選別し、約50%を除梗します。2~3日間低温浸漬を行い、3~4週間かけてゆっくりアルコール醗酵。新樽率約50%の樫樽で15~18ヵ月熟成しています。

ボジョレーのマセラシオン・カルボニックに似た細胞内発酵を可能にする全房発酵は通常25%行われますがどの程度全房発酵を行うかはその年の果梗の成熟度によって決定します。ワインに応じて新樽比率を変え、15ヶ月〜18ヶ月行いますが、樽を使用するのは若いワインの制御された酸化の促進を目的としています。