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海外酒販株式会社-Kaigai Fine Wine Store

2015 ドメーヌデュジャック3本セット/2015 Domaine Dujac Set

通常価格 ¥332,000
通常価格 ¥349,000 セール価格 ¥332,000
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2015ボンヌ・マール グラン・クリュ 1本

2015 エシェゾー グラン・クリュ 1本

2015 ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ レ・ボー・モン 1本

モレ・サン・ドニ村で最も著名で人気のドメーヌ『デュジャック』。当主のジャック・セイスはわずか一代で名ドメーヌを築き上げ、その名声は世界中に轟いています。

ドメーヌ・デュジャックでは、1987年からリュット・レゾネを採用し、2001年からは徐々にビオロジックへと移行。現在はほとんどの畑でビオディナミ農法を採用しています。デュジャックのワイン造りの最大の特徴は、無除梗による全房発酵。ブドウの果梗(茎)を取り除き粒だけを発酵させるのが一般的ですが、デュジャックでは房をまるごと発酵させます。長い期間じっくりと全房発酵を行うことで、果梗が発酵中の酸化を防ぎながら、ゆっくりと進行。これによって滑らかなタンニンが抽出されるとともに、全体のバランスが整い長期熟成が可能になります。また果梗由来の独特の苦みと香りが引き出され、複雑味を与えます。果梗が色素を吸収するためワインの色調は比較的淡いのも特徴です。

熟成については、グラン・クリュ、プルミエ・クリュには高い比率で新樽をしていますが、樽に使うオーク材は一年乾燥させたものを入手。それをドメーヌで2年間晒したものを使用しています。こうして造られるワインは、新樽の風味を強く感じさせない、繊細で美しい果実味が特徴。またデュジャックのワインは、総じてどのヴィンテージも「デュジャックの香りがする」と揶揄されるほど個性的で、果実由来のアロマのみならず、なめし皮や土っぽさ、香草を思わせるスパイシーなニュアンスが複雑に絡み合い、飲む者を魅了して止みません。熟成を経ることで、この独特のアロマと美しい果実味、滑らかなタンニンが見事なバランスで一体化し、洗練された完全無欠の味わいへと変貌を遂げます。