シャンパーニュ ロジェ・プイヨン レ・ヴァルノン・エクストラ・ブリュット・グラン・クリュ[2012] Roger Pouillon & Fils Les Valnons Extra Brut Champagne Grand Cru 'Aÿ'

アイの単一区画，レ・ヴァルノンLes Valnonsという粘土石灰質で栽培されたシャルドネを使用していました。

バリック（新樽比率20%，その他DRCの樽を手がけるフランソワ・フレール社製のバリックをはじめ，パーカー5つ星生産者ドメーヌ・コラン・ドレジェの使用済みバリックなど）で発酵させました。

引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながらマロラクティック発酵と熟成を行います。瓶内熟成期間72ヶ月（6年）。