ポマール, ピエール・ブレ [1983] Pommard, Pierre Bouree

ブレ社は1864年創立の小さなネゴシアンで、ジュヴレ・シャンベルタンの 目抜き通り（国道74号線）に面して構えています。 長年、故ピエール・ブレの甥であるヴァレ氏が品質本位の経営をしてきました。 ワインづくりは昔ながらの方法です。すなわち、除梗をせず、18～24日間 ときわめて仕込みを長くします。高温で発酵させ（34℃、ときに38℃）、なるべく澱引き回数を減らし（たいてい２回のみ）、濾過は決してせずに樽から直に瓶詰します。新樽はめったに使わず、オークの旧樽に24ヶ月以上 寝かせます。 この生産者のワインは優秀どころかずば抜けていることが多く、色素、エキス分、 タンニンがたっぷりあります。秀作年のものは絶頂に達するには通常7～8年か かり、ワインが軽めの年でも驚くほど頑丈で堅固なものとなります。ブレのワインは、いずれも非常によく熟成します。